NYHETER OG BFSN I HORECA MAGASINET


 

 

Horeca nummer 7. 2019

Horeca, bransjens ledende fagblad gjennom 50 år

Denne gangen ønsker jeg å ta opp igjen tråden fra den aller første utgaven av Horeca i 2019. Horeca fyller jo 50 år i 2019, og denne jubileumsutgaven av magasinet er med på å sette den berømte prikken over jubileet.

Det er egentlig ganske ekstraordinært, at et magasin innenfor dette fagområdet, har stått seg så godt gjennom alle disse årene. På tross av en stadig økende og hard konkurranse, og en digitalisering som vi ikke har sett maken til frem til nå. Det står respekt og det fortjener gratulasjoner og ærbødighet for den jobben som gjøres med magasinet til hver eneste utgave. Etter min oppfatning har Horeca klart å tilpasse seg konkurransen og leverer godt lesestoff, for de som i forskjellige anledninger finner frem magasinet.

For min del har Horeca fulgt med i store deler av min yrkeskarriere. Magasinet har vært tilgjengelig på veldig mange steder som jeg har hatt mitt daglige virke. Horeca har fungert både som en inspirasjons og informasjonskilde i flere sammenhenger. Min påstand og erfaring som leder i hotell og restaurant bransjen, er at man ofte kan bli litt navlebeskuende, og ofte glemmer at inspirasjon og påfyll faktisk er ganske viktig i hverdagen. Blant annet i forbindelse med større renoveringsprosjekter av bedrifter har jeg erfart at Horeca har fungert som en plattform for inspirasjon, men ofte også en retningsviser for hvor man skal finne frem til det man egentlig leter etter.

Igjen gratulerer vi med de vell gjennomførte 50 årene og lykke til med de 50 neste.

 

Hvordan skal bransjen i samarbeid bygge matnasjonen Norge mot 2030

Første gangen jeg ble kjent med begrepet «SMAK messen», var i en artikkel i Horeca for noen år siden. At jeg flere år senere skulle delta aktivt i en sentral rolle i planleggingen av SMAK, er kanskje en tilfeldighet, men også ganske underlig å tenke på nå i ettertid. Kanskje var det Horeca som bidro til at lysten til å bli med på laget og gjøre en innsats for bransjen, bidro til at det akkurat ble slik. På SMAK 2020 er jo ett av målene å sette fokus på Matnasjonen Norge mot 2030 en av ambisjonene. Så kan man kanskje spørre seg om det er mulig å svare ut et så stort spørsmål gjennom en fagmesse hvor leverandører og produsenter med drikke, lokalmat, maskiner og utstyr er representert. Svaret på det er at på SMAK har vi som bransjeforening en erfaring med at det er akkurat på en slik messe, at fagmiljøer møtes og at nye ideer ser dagens lys. Etablering av samarbeide på tvers av miljøer kommer i stand. På SMAK i 2017 var en gruppe fra EcoCentric Innovationved Institutt for matematiske realfag og teknologi og Handelshøyskolen på jakt etter en produsent som kunne delta i prosjektet Autoglove. Ideen til produktet var å kunne reduserer forbruket av engangshansker i bransjen.  Dette produktet skulle spare tid når kunder venter på servering, og at færre kunder vil snu i køen når det er hektisk, hvilket igjen gir en økt omsetning. Det er mange elementer som skal på plass for å nå ambisjonen om å skape en bærekraftig bransje frem mot 2030. Produktet som altså er et resultat av møteplassen SMAK 2017, viser jo at et produkt kom ti live gjennom nettverksbygging på SMAK. Produktet AutoGlove ble utviklet og satt i produksjon av vår BFSN medlem Rustfrie Bergh på Dokka i Nordreland kommune. I dag er produktet til slags i markedet og har en ambisjon om å kunne spare forbruket av engangshansker med opptil 70%. AutoGlove lar deg blant annet ta hansker av og på i løpet av sirka to sekunder. Og hansken kan gjenbrukes når du igjen setter den på.  Dette er jo et fantastisk eksempel på innovasjon som bidrar til for å forme matnasjonen Norge frem til 2030. Det er ikke bare behovet for endringer i produksjonen av det vi spiser, men også innovasjon av maskiner og utstyr som må være med på den samme utviklingen om målene skal nås. Så svaret er ja, en fagmesse kan være portalen og arenaen for innovasjon av produkter, som fører oss fremover mot en bærekraftig matnasjon i 2030.    

Horeca bransjens ledende fagblad gjennom 50 år matnasjonen Norge mot 2030